HABITATION VELIER Renegade 3YO 2020 55% 0,70 ltr

Habitation Velier Renegade 3YO wordt volledig geproduceerd uit twee lokale suikerrietsoorten: Lacalome Red & Yellow Lady Cristalline. Deze kleine batch is gekweekt op verschillende percelen van de distilleerderij en is gerijpt in drie verschillende soorten vaten (Frans eiken: 17%, Amerikaans nieuw eiken: 23% en ex-bourbon: 60%).

Met een angels’ share van 14% heeft deze versie in drie jaar tijd een absoluut opmerkelijke complexiteit en volwassenheid van expressie verworven. Het diep natuurlijke palet van smaken en aroma's herschept op ingenieuze wijze het jeugdige en veranderende karakter.

Proefnotities:
Neus: Rijk en bedwelmend. Bloemig, honingachtig, vanille, Arabische gom, kokos, ananas en kiwi.
Smaak: Levendig en opbouwend. Kerrie, kardemom, kaneel, gember, stroperig hete rietsuiker en pure chocolade.
Afdronk: Lang en zalvend. Zachte tannine, vezelig en subtiel ziltig met appel, saffraan en herfstige mos.

Port Mourant, Forsyths, Hampden en Mount Gay: Habitation Velier is 's werelds enige reeks Pure Single Rums van stills en distilleerderijen die liefhebbers over de hele wereld als een referentiepunt gebruiken.

De term Pure Single Rum definieert een rum uit een enkele distilleerderij, uitsluitend gedistilleerd in pot stills, dat wil zeggen in een traditionele discontinue alembica. Deze definitie is afkomstig van de Gargano Rum classificatie, die inmiddels over de hele wereld wordt herkend en voornamelijk is gebaseerd op de distillatiemethode. Hoewel niet algemeen bekend, zijn Pure Single Rums de zuiverste rumsoorten van suikerriet en het bijproduct melasse.

Het idee achter het Habitation Velier-project is om de consumenten voor te lichten en de ambachtelijke distillatie, de kunst en de technieken van de distilleerder te promoten. Elke expressie, met zijn eigen unieke kenmerken, belichaamt een origineel project, een "wereldpremière" voor elke distilleerderij.

De vintage Pure Single Rums zijn volledig gerijpt in een tropisch klimaat, hetgeen zorgt voor een natuurlijke, versnelde veroudering in vergelijking tot de Europese rijping, het gaat wel ten koste van de geproduceerde hoeveelheid. Alle Habitation Velier rums worden barrel proof gebotteld, zonder koude filtering en zonder toevoeging van elementen die niet afkomstig zijn van de distillatie.