HAMPDEN Estate Pagos Sherry Cask Rum 2023 52% 0,70 ltr

Hampden Estate Pagos ontleent zijn naam aan het Spaanse woord dat wordt gebruikt om wijngaardpercelen in de regio Jerez te beschrijven. Net als de meest aromatische whisky's ter wereld, omarmt deze rum perfect de Oloroso sherry-tonen zonder erdoor overweldigd te worden, wat leidt tot een compleet nieuw aromaprofiel.

De perfecte fles voor zowel rum liefhebbers als fans van single malts die op sherryvaten zijn gerijpt.

Proefnotities:

Neus: Diep en rijk. Kruidnagel, geroosterde walnoten, bloedsinaasappelen, cognackersen en koffielikeur.

Smaak: Levendig en krachtig. Rietsuiker, kastanjehoning, vanille en cacaobonen.

Afdronk: Lang en scherp. Kokosmelk, mosterdzaad, tabak, gepeperde roos en koriander.

Hampden Estate is één van de oudste suikerplantages van Jamaica. Gelegen in het noordwesten van Jamaica, in het gebied van Trelawny, bevindt zich de prachtige distilleerderij van Hampden. Trelawny staat historisch gezien bekend als dé Grand Cru van Jamaicaanse rum en wordt gekenmerkt door een ongelooflijke biodiversiteit. Aan de ene kant kijkt het gebied uit op de Caribische zee en de vruchtbare vlaktes in het noorden. Aan de andere kant, richting het zuiden, bevindt zich Cockpit Country: een volledig ongerept bergachtig gebied bedekt met tropisch bos en de thuisbasis van de laatst overgebleven Jamaicaanse krokodillen, verschillende inheemse vogelsoorten en de gigantische gele staartvlinder.

De distilleerderij voelt alsof je een stap terug in de tijd doet, het is onveranderd sinds de 18e eeuw. Het 'Boiling House' is gewijd aan fermentatie. Oude houten vloeren, waar tientallen kegelvormige houten vaten zich bevinden waarin de fermentatie plaastvind. Bij Hampden is fermentatie als een droom voor iedereen die de magie en het mysterie van dit proces kan begrijpen dat meel in brood veranderd, druiven in wijn en gefermenteerd suikerriet in rum. Het proces duurt tussen de 8 en 15 dagen en vindt plaats in houten kuipen. Dit gebeurt door de wilde gisten welke hier leven en zich reproduceren in de fermentatiekamers. 

In een andere deel van de distilleerderij bevinden zich Hampden's vier inconische pot stills, welke het hart vormen van de distilleerderij. Aangrenzend aan het hoofdgebouw zijn de rijpingskamers en het grote 'zwembad' waar het pure suikerriet azijn wordt geproduceerd, welke, toegevoegd aan de fermentatiefase, Hampden rum zijn unieke en onmiskenbare aromatische boeket geeft.