SARTORI L'Appassione Rosso Trevenezie IGT
Wijnhuis Sartori di Verona
Land van herkomst Italie
Appellation Trevenezie
Druiven Corvina (Veronese), Merlot, Corvinone, Rondinella
Houtlagering Aantal maanden groot hout.
Gerechten Gegrild en gebraden vlees, belegen kazen, gerookte ham.
Jaargang 2021
Serveertemperatuur 16 - 18 °C
Afkomstig uit de heuvels ten noordenwesten van Verona. Het gebied kent een bijzonder beschut klimaat, met een heel lang, stabiel najaar dankzij de nabijheid van het Gardameer, het grootste zoetwater reservoir van West Europa, terwijl het, aan de voet van de Monte Lessini, wordt beschut tegen koude wind vanuit het noorden.
De druiven worden direct tijdens de oogst al in kleine bakjes gelegd om dan gedeeltelijk in te drogen, tot begin november. Dan volgt een langzame vergisting, waarbij de jonge wijn lang met de schilletjes en de ‘ lie ’ in contact blijft, gevolgd door een appel melkzure vergisting.
Daarna rijpt de wijn nog een aantal maanden in grote eikenhouten vaten. Na botteling rijpt hij verder op fles. Dit alles verleent de wijn een delicaat, fruitig karakter met een extra diepte door het ingedroogde fruit.
Levendig granaatrood van kleur.
De neus biedt intense aroma’s van rood fruit en specerijen.
De smaak is krachtig, vol en droog, met een fluwelen textuur met heel aangename aroma ´s van donkerrood en gedroogd fruit.
Wat eind 19e eeuw begon met een eigen wijngaard van Pietro Sartori om zijn hotel van goede wijn te voorzien is in vier generaties uitgegroeid tot één van de belangrijkste wijnproducenten van Veneto: Sartori di Verona. Nog altijd gevestigd op het familiewijngoed in Negrar, in het hart van Valpolicella Classico, heeft de export een grote vlucht genomen: Sartori exporteert maar liefst 80% van zijn productie.
Het bedrijf bezit in alle bekende classico-zones wijngaarden en heeft bovendien een aantal bijzondere topwijnen uit individuele wijngaarden. Samen met de bekende oenoloog Franco Barnabei beheert men de groei van de druiven in de wijngaarden en de vinificatie van de wijn.
De stijl van Sartori variëert van klassiek gerijpt tot modern en jeugdig, van verfrissend droog tot rijk en intens. Tot de hoogtepunten van Sartori behoren ongetwijfeld de verrukkelijke ‘Regolo’, een fraaie Ripasso en de uitgesproken Amarone della Valpolicella. Deze wijnen worden tot de top van Italië gerekend.