THE WHISTLER Irish Honey Whiskey 0,70 ltr

The Whistler Irish Honey Whiskey is het resultaat van een natuurlijke samenwerking tussen familie-imkers en een passie voor Ierse whiskey. Deze unieke whiskey begint met zorgvuldig geselecteerde Ierse whiskey, gerijpt in ex-bourbonvaten en gefinished op sherryvaten. Vervolgens wordt hij verrijkt met honing, afkomstig uit de eigen boomgaarden van de familie.

De familie Cooney staat bekend als de op een na grootste producent van harde cider in Ierland. Hun boomgaarden worden bestoven door miljoenen bijen uit hun eigen kolonies. Marie, de moeder van de familie en hoofd-imker, heeft de bijenpopulatie de afgelopen jaren sterk laten groeien, mede door het succes van de Whistler Honey Whiskey.

Proefnotities:

Neus: Een uitbarsting van heerlijke romige honingraat, karamel, gekonfijte amandelen en onmiskenbare ondertonen van zachte Ierse whiskey.

Smaak: Begint met een duidelijke whiskey-invloed, direct gevolgd door ongelooflijk romige vanille en karamel, met honing en gekonfijte amandelen in de afdronk.

Afdronk: Lang en zijdezacht, met aanhoudende tonen van honing, karamel en een vleugje amandel.

The Whistler wordt geproduceerd op de Boann Distillery, een familiebedrijf welke is opgericht door Patrick en Marie Cooney. Het is altijd al hun droom geweest om een eigen Ierse whiskey te creëren en te distilleren. Deze droom maken ze nu waar in het hart van de Boyne Valley, waar ze mooie whiskeys met een uitgesproken karakter produceren. Van malen tot distilleren, rijpen en bottelen, alles wordt gedaan in de rust van de unieke familie distilleerderij. 

Met behulp van eigen bronwater, afkomstig uit de Boyne Valley, en lokale Ierse gerst worden de whiskeys gemaakt. De onderscheidende pot stills op de distilleerderij zijn speciaal ontworpen om zowel traditionele methodes alsook moderne technieken toe te kunnen passen. Door deze methodes te combineren, produceren ze een pure spirit met een geweldig karakter welke op een unieke wijze zijn 'sense of place' weergeeft - een unieke en eigentijdse spirit met een unieke herkomst. 

Het rijpen van de spirits wordt alleen in de beste eikenhouten vaten gedaan en vindt plaats in de kelder en op maat gemaakt magazijn, uiteraard onder het oog van het team. Bottelen gebeurt ook in eigen beheer, waardoor ze bij de Boann Distillery het hele proces, van graan tot glas, onder eigen controle hebben. 

De naam 'The Whistler' komt door Patrick Cooney en zoon James Cooney, welke beide enthousiaste fluitspelers zijn. Ze staan erom bekend gasten tijdens feestjes te verassen met vertolkingen van Ierse volksliedjes en soms zelfs enkele moderne krakers. Het merk is dan ook zo genoemd ter ere van oprichter Pat, want hij is ook daadwerkelijk 'The Whistler'.