Tel
E-mail
Phebus Barbecue Event in Harderwold; wijn, vuur en vakmanschap
Op maandagavond 3 november 2025 verzamelden 32 wijnliefhebbers en slijters zich bij Smokey Basterds in Harderwold. De avond was het sluitstuk van een zomerse spaaractie rondom de wijnen van Phebus en Prieuré de Cénac. Wat volgde was geen gewone proeverij, maar een avond waar vuur, smaak en samenwerking centraal stonden — een Argentijnse asado met een Franse toets.
Een warm welkom met Phebus
Nog voor het eerste vuur werd aangestoken, klonk het geluid van glazen die elkaar raakten. Een fris glas Phebus Reserva Sauvignon Blanc ging rond, begeleid door een zachte bao bun met pulled chicken. Tussen het geroezemoes door verwelkomde Diane Fabre – eigenaresse van Bodegas Fabre, het wijnhuis achter Phebus en Prieuré de Cénac – de aanwezigen.
Ze vertelde over haar twee werelden: het ruige Argentinië met zijn hooggelegen wijngaarden in Mendoza en Patagonië, en het rustieke Cahors in Zuidwest-Frankrijk, waar de Malbec ooit zijn oorsprong vond. Twee regio’s met karakter, maar vooral met een gedeelde liefde voor ambacht.
Zelf aan de slag bij Smokey Basterds
Na het welkomstwoord werd het tijd om de handen uit de mouwen te steken. De deelnemers werden in groepjes verdeeld en kregen Ă©Ă©n opdracht: kook samen een gerecht dat niet zou misstaan op een Argentijnse asado.
De pitmasters van Smokey Basterds leidden het gezelschap langs de verschillende grills, kamado’s en smokers. Terwijl de ene groep hun zalm fileerde voor de Zalm à la Vara, stond elders iemand de marinade voor de picanha af te proeven.
De geur van houtskool, citroen en kruiden vulde de ruimte. Langzaam ontstond er een ontspannen sfeer van teamwork en nieuwsgierigheid – precies waar deze avond om draaide.
Wijn en vuur in balans
Toen de eerste gerechten op tafel kwamen, bleek hoe goed wijn en barbecue elkaar kunnen versterken. De Phebus Reservado Chardonnay haalde met zijn ronde tonen het beste naar boven in de zacht gerookte zalm. De Phebus Torrontés, aromatisch en licht kruidig, vond verrassend aansluiting bij de gamba’s met jalapeño.
Voor de liefhebbers van een stevig stuk vlees was er de picanha – gemarineerd in chipotle en citrus – die perfect samen ging met de krachtige Prieuré de Cénac Malbec. De balans tussen sappig vlees en volle tannines werd vaak nog even besproken terwijl de borden allang leeg waren.
Primeur uit Cahors: La Vierge Blanche
Tussen de gegrilde gerechten door presenteerde Diane Fabre een bijzondere nieuwkomer: La Vierge Blanche 2024, een 100% Chardonnay van Prieuré de Cénac.
De wijn, afkomstig van het kalkrijke plateau van Cénac, liet zich proeven als fris en verfijnd, met tonen van citrus en mineraliteit. Een wijn die in één slok de frisheid van Cahors herdefinieert. Slechts 600 flessen zijn er van gemaakt – en tijdens deze avond kon men zich als eerste inschrijven.
De geroosterde zeebaars met amandelsalsa bleek de ideale begeleider: elegant, precies, en met dezelfde balans tussen rijkdom en frisheid die ook in de wijn te vinden was.
Samen koken, samen proeven
Wat begon als een kookworkshop, groeide gaandeweg uit tot een avond vol kleine ontdekkingen. Nieuwe combinaties, spontane gesprekken, gedeelde flessen wijn – alles kwam samen rond het vuur. De groep die elkaar aan het begin van de avond nog nauwelijks kende, werkte aan het einde als een geoliede brigade.
Zelfs het dessert – Argentijnse pannenkoekjes met dulce de leche – werd gezamenlijk klaargemaakt en gedeeld. Er werd gelachen, geproefd en af en toe een fles nog eens doorgeschonken “voor de zekerheid”.
Een smakelijke afsluiting
Toen het vuur langzaam doofde (dit had de titel van een liedje van Acda & de Munnick kunnen zijn), bleef de geur van houtrook nog even hangen. De avond liet zien hoe wijn en barbecue elkaar versterken wanneer vakmanschap, samenwerking en plezier samenkomen.
Voor De Monnik Dranken, Bodegas Fabre en de deelnemende slijters was het Phebus Barbecue Event niet alleen een beloning, maar vooral een herinnering aan wat wijn kan zijn: een verbindend element, op smaak gebracht door vuur.
