Phebus Barbecue Event in Harderwold; wijn, vuur en vakmanschap

Op maandagavond 3 november 2025 verzamelden 32 wijnliefhebbers en slijters zich bij Smokey Basterds in Harderwold. De avond was het sluitstuk van een zomerse spaaractie rondom de wijnen van Phebus en Prieuré de Cénac. Wat volgde was geen gewone proeverij, maar een avond waar vuur, smaak en samenwerking centraal stonden — een Argentijnse asado met een vleugje Frankrijk.

Een warm welkom

Nog voor het eerste vuur werd aangestoken, klonk het geluid van glazen die elkaar raakten. Een fris glas Phebus Reserva Sauvignon Blanc ging rond, begeleid door een zachte bao bun met pulled chicken. Tussen het geroezemoes door verwelkomde Diane Fabre – eigenaresse van Bodegas Fabre, het wijnhuis achter Phebus en Prieuré de Cénac – de aanwezigen.

Ze vertelde over haar twee werelden: Phebus in het ruige Argentinië met zijn hooggelegen wijngaarden in Mendoza en Patagonië en Prieuré de Cénac gelegen in het rustieke Cahors in Zuidwest-Frankrijk, waar de malbec ooit zijn oorsprong vond. Twee regio’s met karakter, maar vooral met een gedeelde liefde voor ambacht.

Phebus

Phebus uit Argentinië, opgericht in 1996 vanuit het verlangen om moderne wijnbereiding, het terroir van Mendoza en Patagonië en de Bordeaux “savoir-faire” te combineren tot wijnen met een unieke persoonlijkheid. Hervé’s filosofie is er één van minimale interventie: hij gelooft dat wijn een zuivere expressie moet zijn van het fruit en het terroir. Zijn Phebus-wijnen zijn altijd fruitgedreven en waar hout wordt gebruikt, is dat slechts ter ondersteuning, nooit om te domineren.

De druiven komen uit de beste wijnbouwgebieden van Mendoza, Luján de Cuyo en Valle de Uco, aan de voet van de Andes. De wijngaarden baden in de zon en floreren op droge, kalkrijke gronden. Hier rijpt malbec tot krachtige, volle wijnen vol rijp zwart fruit en zachte tannines, met een warmte en concentratie die het zonovergoten klimaat weerspiegelt. Het smeltwater uit de bergen zorgt voor gecontroleerde irrigatie en een consistente kwaliteit.

Verder naar het zuiden liggen de wijngaarden in Patagonië, Alto Valle de Rio Negro, met een koeler, winderig klimaat en langere groeiperiodes. De wijnen uit deze regio zijn lichter, frisser en verfijnder, met een uitgesproken zuurgraad en subtiele aroma’s van rood fruit en mineralen, wat ze een elegante tegenhanger maakt van de krachtige Mendoza-wijnen.

Prieuré de Cénac

De wijnen uit Frankrijk komen van Prieuré de Cénac, met wijngaarden rondom een oud klooster in het rustieke Cénac, in Cahors in Zuidwest-Frankrijk. Dit is de oorspronkelijke thuisbasis van de Malbec-druif. De wijngaarden van Hervé en Diane liggen op de Causses, een groep kalkplateaus uit het Jura-tijdperk, op bijna 300 meter boven zeeniveau.

De wijngaarden profiteren van een mediterrane blootstelling, gecombineerd met invloeden van het landklimaat, zoals gematigde regenval. De kalkrijke bodem, bedekt met kleigrond rijk aan ijzer en mangaan, biedt de ideale omstandigheden voor de malbec.