Tel
E-mail
Bernard-Massard Cuvée de l’Écusson Brut met mosselen, friet of patat
In september 2025 proefde wijnschrijver Hubrecht Duijker de Bernard-Massard Cuvée de l’Écusson Brut. Deze mousserende wijn uit Luxemburg wordt al meer dan vijftig jaar gemaakt en staat bekend om zijn frisse karakter en elegante stijl. Nu de herfst zo langzamerhand om de hoek komt kijken hebben we er een 5-tal mooie wijn-spijscombinaties bij gekozen, waaronder mosselen met friet of patat.
Bernard-Massard: traditie en vakmanschap
Bernard-Massard is de grootste wijnproducent van Luxemburg en de gehele Benelux. Het familiebedrijf, dat specialist in mousserende wijnen, gemaakt volgens methode traditionelle, wordt al vijf generaties geleid door de familie Clasen. Daarbij staat duurzaamheid hoog in het vaandel: de eigen 42 hectare wijngaarden worden volledig biologisch bewerkt.
In 1971, ter gelegenheid van het vijftigjarig bestaan, lanceerde men de Cuvée de l’Écusson Brut. Deze mousserende wijn werd direct omarmd door wijnliefhebbers én professionals. Het Britse tijdschrift Decanter bekroonde de wijn in 2017 zelfs tot beste in zijn categorie. Sindsdien is de Cuvée de l’Écusson een vaste waarde in het assortiment gebleven en uitgegroeid tot een toonbeeld van Luxemburgse mousserende wijn.
Een frisse, feestelijke stijl
De Cuvée de l’Écusson Brut is een blend van pinot blanc, chardonnay, riesling en pinot noir. De wijn rijpt twee jaar in de kelders van Bernard-Massard, waardoor hij een mooie balans ontwikkelt tussen frisheid en complexiteit.
De geur is uitnodigend, met aroma’s van fris fruit, een vleugje kruiden en subtiele anijstoon. In de smaak komt dit allemaal samen: levendig, elegant en verfrissend, met voldoende diepte om gastronomisch goed tot zijn recht te komen.
Hubrecht Duijker over de wijn: “We zien feestelijk bruisende, piepkleine belletjes, en proeven een elegante, uitgesproken frisse, levendige smaak met niet alleen frisse fruittonen maar ook een klein kruidje en wat anijs”.
Champagne uit Luxemburg?
Hoewel Luxemburg niet direct bekendstaat als mousserende wijnregio, bewijst Bernard-Massard dat de druivenrassen uit de Moezelvallei zich uitstekend lenen voor verfijnde bubbels.
Het relatief koele klimaat en de kalkrijke bodems zorgen voor druiven met veel frisheid en een mooie zuurgraad – eigenschappen die juist in mousserende wijnen onmisbaar zijn. Daarmee vormt de Cuvée de l’Écusson Brut een interessant en alternatief voor champagne.
Wijn & spijs combinaties
Een mousserende wijn als de Cuvée de l’Écusson Brut is veelzijdig aan tafel. De frisse zuren en fijne mousse maken hem geschikt voor lichte voorgerechten, visgerechten en zomerse salades, maar ook voor feestelijke aperitieven en verfijnde hapjes.
Hieronder vijf combinaties die in september extra tot hun recht komen.
Mosselen met friet, patat of brood
September is een uitstekende maand voor mosselen. De zilte frisheid van de schelpdiertjes sluit prachtig aan bij de levendige zuren en subtiele fruittonen van de Cuvée de l’Écusson Brut. Serveer de mosselen klassiek met friet of met knapperig brood om de sappen op te deppen. De bubbels zorgen voor een frisse tegenhanger van het romige kookvocht en laten elke hap lichter aanvoelen.
Salade met Hollandse peren en geitenkaas
Na de oogst in augustus en september zijn Hollandse peren op hun best. In een salade met geitenkaas, walnoten en veldsla vormen ze een perfecte combinatie met de frisse zuren van de Cuvée de l’Écusson Brut. Het fruitige karakter van de wijn sluit mooi aan bij de sappige peer, terwijl de mousse het romige van de kaas in balans brengt. Een lichte, elegante combinatie voor de nazomer.
Hollandse garnalen cocktail
De garnalencocktail is een klassieker die goed samengaat met deze mousserende wijn. met een brut mousserende wijn opnieuw tot leven komt. De subtiele zoetheid en zilte smaak van de garnalen sluiten prachtig aan bij de frisse citrus- en kruidtonen in de wijn. De mousse reinigt bovendien de mond na de romige cocktailsaus, waardoor elke hap weer fris aanvoelt. Een elegante, tijdloze pairing die laat zien dat eenvoud vaak het lekkerst is.
Quiche Lorraine – een knipoog naar Luxemburg
Hoewel dit gerecht oorspronkelijk uit de Franse Loire komt, is de quiche ook in Luxemburg alom geliefd. De hartige vulling van spek, ui en room vraagt om een wijn die vet en zoutigheid in balans brengt. De Cuvée de l’Écusson Brut doet dit met verve: de zuren snijden door de romige structuur, terwijl de mousse het gerecht lichter maakt. Zo ontstaat een harmonieus samenspel.
Kibbeling met remouladesaus
Een typisch Nederlands gerecht dat verrassend goed samengaat met mousserende wijn. De krokante, licht vettige visstukjes krijgen een frisse tegenhanger door de fijne bubbels en levendige zuren. De frisse kruidigheid van de wijn sluit bovendien mooi aan bij de romige remouladesaus. Een toegankelijke combinatie die zowel bij een informeel diner als bij een borrel goed in de smaak valt.
Een wijn voor vele momenten
De hiervoor genoemde wijn-spijscombinaties laten zien dat Bernard-Massard Cuvée de l’Écusson Brut niet alleen een feestelijke aperitiefwijn is. Dankzij de balans tussen frisheid en complexiteit leent hij zich uitstekend voor uiteenlopende gerechten, van klassieke mosselen tot een verfijnde salade. Daarmee is deze mousserende wijn uit Luxemburg een interessante keuze voor september – en een wijn die bewijst dat kwaliteit soms dichterbij te vinden is dan gedacht.
Meer producten van Bernard-Massard
