Tel
E-mail
Kosten-wijnen gepresenteerd tijdens Ventisquero wijn-spijsavond
Op maandag 7 september 2026 stond het Experience Centre van De Monnik Dranken in het teken van Ventisquero Wine Estates. Tijdens deze wijn-spijsavond presenteerde chief winemaker Felipe Tosso bijzondere wijnen uit het extreme noorden en extreme zuiden van Chili. Het werd een avond met een gouden randje, mede door de lancering van de zeer gelimiteerde Kosten wijnen, afkomstig uit de meest zuidelijke wijngaard ter wereld.
Lancering Kosten wijnen
Bij de ontvangst vertelde Felipe Tosso over de uiteenlopende omstandigheden waaronder Ventisquero zijn wijnen produceert. Daarbij werd in het bijzonder stil gestaan bij de Kosten wijnen, afkomstig uit de meest zuidelijke wijngaard ter wereld. Deze in zeer gelimiteerde aantallen gemaakte wijnen, ongeveer 600 flessen per wijn, zijn uniek en verleggen daadwerkelijk de grenzen van waar men dacht dat wijnbouw mogelijk was. Verschillende wijncritici, waaronder Tim Atkin en Zekun Shuai namens James Suckling scharen de Kosten wijnen al onder de beste wijnen die Chili momenteel voortbrengt.
Nederland was na de VS, Brazilië en de UK pas de vierde markt waar deze bijzondere wijnen werden gelanceerd.
Â
Atacama-woestijn
De inrichting van het Experience Centre ondersteunde het thema van de avond. Voor beide proeverijen was een eigen ruimte gecreëerd, passend bij het landschap en klimaat waar de wijnen vandaan komen.
Het eerste gedeelte van de avond vond plaats bij de kluis in het museum. Deze ruimte was ingericht als verwijzing naar de Atacama-woestijn in het uiterste noorden van Chili. Cactussen, zeezout uit de Atacama-woestijn, pampatakken, droogbloemen, terracotta kleurige servetten en warme aardetinten brachten de droge omgeving van Tara tot leven.
Ventisquero produceert de Tara-wijnen in de Huasco Valley, aan de zuidelijke rand van de Atacama-woestijn. Het droge klimaat, de kalkrijke, zeer zoute bodems en de invloed van de nabijgelegen oceaan, waardoor er dagelijks een dichte mist over de wijngaard hangt, bepalen hier de omstandigheden. Dit draagt bij aan de frisheid, spanning en kenmerkende zilte tonen van de wijnen. De Tara wijnen zijn juweeltjes, in kleine oplages met de hand gemaakt. Ongeklaard en ongefilterd en het summum van puurheid.
Tara woestijnwijnen
Tijdens de âextreem noordâ tasting werden vier Tara-wijnen geschonken:
- Tara Chardonnay 2022
- Tara Viognier Solera 2012â2020
- Tara Pinot Noir 2021
- Tara Syrah 2019
Op de dinertafels stond pan cristal met tapenade, olijfolie, boter en Tara-zout. Vervolgens serveerde Qua Koken een koud shared dining menu. Dit bestond uit tataki van tonijn met avocado, merkén en limoen, kalfstartaar met pebre, ingelegde rode ui, krokante aardappel en eidooiercrÚme en ceviche van zeebaars met leche de tigre en mango. De frisse, kruidige en zilte onderdelen van de gerechten sloten aan bij het uitgesproken karakter van de Tara-wijnen.
Rode iconen
Na het eerste gedeelte keerden de gasten terug naar de bar. Hier stond bij de grote landkaart een proeftafel met vijf rode icoonwijnen van Ventisquero:
- HerĂș Pinot Noir 2023
- Vértice CarménÚre/Syrah 2023
- Enclave Cabernet Sauvignon 2018
- Obliqua CarménÚre 2018
- Pangea Syrah 2018
Met deze selectie liet Ventisquero zien hoe verschillende klassieke Chileense wijngebieden, druivenrassen en klimaten tot uiteenlopende wijnstijlen leiden.
Patagonië in het restaurant
Voor het tweede deel van de avond verplaatste het gezelschap zich naar het restaurantgedeelte. Hier maakte de warme woestijnsfeer plaats voor een inrichting die verwees naar het koele en ruige zuiden van Chili.
Dennentakken, eucalyptus, stukken drijfhout en blauwe en olijfgroene servetten bepaalden de uitstraling. De servetten waren afgewerkt met wol. In de wijnvaten aan de muur stonden de drie nieuwe Kosten-wijnen centraal.
Kosten komt uit Chile Chico in Chileens Patagonië, op 46,3 graden zuiderbreedte. De wijngaarden liggen in de omgeving van Lago General Carrera en Cerro Castillo. Het gebied kent een koud steppeklimaat met weinig neerslag, lage temperaturen en krachtige wind.
Patagonische wind
De naam Kosten verwijst naar de Patagonische wind die door het landschap trekt. Deze wind vormt een grote uitdaging voor de wijnbouw en speelt tegelijkertijd een belangrijke rol binnen het verhaal van de serie.
Tijdens de 'extreem zuid tasting' presenteerde Felipe Tosso drie wijnen uit oogstjaar 2023:
- Kosten Chardonnay
- Kosten Sauvignon Blanc
- Kosten Pinot Noir
De wijnstokken groeien in alluviale bodems met vulkanisch zand. De beperkte vruchtbaarheid remt de groeikracht van de planten en houdt de opbrengsten van nature laag. De druiven voor alle drie de wijnen werden op 15 april met de hand geoogst.
Lage volumes
Vanwege de kleine beschikbare volumes vindt de vinificatie op ambachtelijke schaal plaats. Een deel van de wijnen rijpte vijftien maanden op de fijne lie in glazen mandflessen.
Voor de overige wijn werden roestvrijstalen vaten en gebruikte Franse eikenhouten vaten ingezet. Alle drie de Kosten-wijnen hebben een alcoholpercentage van 13%.
Shared dining
Bij de wijnen serveerde Qua Koken een warm sharingmenu. Op het menu stonden gebakken oesterzwam met tomaat, mais en knoflook-limoencrĂšme, parelhoen met pompoen, wilde spinazie en sinaasappel-pebrejus en chateaubriand met aardappelmousseline, gegrilde bosui en chimichurri.
Felipe Tosso over de uitersten van Chili
Felipe Tosso is sinds 2000 verbonden aan Ventisquero en geeft als chief winemaker leiding aan het wijnmakersteam. Samen met de Australische wijnmaker John Duval werkte hij aan bekende Ventisquero-wijnen als Pangea, VĂ©rtice, Enclave en Obliqua.
Tijdens de wijn- en spijsavond in Oldenzaal vertelde Tosso over wijnbouw onder sterk uiteenlopende omstandigheden. Daarbij kwamen zowel de droge Atacama-woestijn als het koude en winderige Patagonië aan bod. De verschillende ruimtes, wijnen en gerechten maakten deze tegenstelling binnen het langgerekte Chili zichtbaar én proefbaar.
De wijn-spijsavond werd afgesloten met koffie en Chileense alfajores.
 Â
Meer over Ventisquero
Maak kennis met Ventisquero, een van de meest dynamische wijnproducenten van Chili. Dit moderne wijnhuis werkt uitsluitend met druiven uit eigen wijngaarden, van koele kustregioâs tot de Atacamaâwoestijn en PatagoniĂ«. Onder leiding van hoofdâwijnmaker
Felipe Tosso staan terroir, precisie en duurzaamheid centraal. Het resultaat is een breed palet aan wijnen: van toegankelijke, fruitgedreven cuvées tot iconische wijnen als Ventisquero Pangea, Vértice, Enclave en de extreme terroirwijnen van Tara.
Op onze uitgebreide merkenpagina lees je meer over de historie van Ventisquero, de belangrijkste herkomstgebieden, de verschillende reeksen en de duurzame filosofie achter het wijnhuis. Ontdek daar hoe Ventisquero Chiliâs veelzijdigheid in het glas tot leven brengt.
Wat doen wij?
De drie kernactiviteiten van De Monnik Dranken
Groothandel
Met een omvangrijk portfolio van meer dan 9600 artikelen, voorzien wij diverse klanten in heel Nederland van wijn, gedistilleerd, frisdrank, bier en overige aanverwante drankartikelen.
Merkenbouwer
Het onderscheidend vermogen en de kwaliteit van het product maken het verschil. Wij geloven in merken met een verhaal, oftewel een ââheritageââ.
Importeur
Wij importeren wijnen en sterke dranken uit diverse landen en continenten. Deze merken vercommercialiseren wij op de Nederlandse markt.
