Tel
E-mail
Kweichow Moutai is marktleider binnen de baijiu-categorie en behoort tot de meest prestigieuze spiritmerken ter wereld. In 2025 behield Moutai voor het tiende jaar op rij de titel van meest waardevolle spiritmerk ter wereld. Het merk staat bekend om zijn rijke traditie, vakmanschap en constante kwaliteit.
In China geldt Moutai als meer dan alleen een baijiu. De drank is nauw verbonden met cultuur, gastvrijheid en formele gelegenheden. Daarnaast werd Moutai geschonken tijdens belangrijke diplomatieke bijeenkomsten en staatsbanketten.
De herkomst
Kweichow Moutai komt uit de stad Maotai in de provincie Guizhou, in het zuidwesten van China. Kweichow is een oudere spelling van Guizhou en vormt de oorsprong van de merknaam. Maotai kent lokale omstandigheden die sterk verbonden zijn met de productie van Moutai. Temperatuur, luchtvochtigheid, seizoensinvloeden, luchtkwaliteit en het water uit de Chishui-rivier spelen hierbij een belangrijke rol.
Bij baijiu is de omgeving van groot belang, omdat fermentatie sterk afhankelijk is van warmte, vocht en micro-organismen. Deze combinatie van plaats, klimaat, water en lokale micro-organismen kan niet zomaar elders worden nagebootst. Juist daardoor is de stad Maotai onlosmakelijk verbonden met de identiteit van het merk.
Het vakmanschap
Moutai is een jiang-aroma baijiu, ook wel sauce-aroma genoemd. Dit is een van de meest complexe stijlen binnen Chinese gedistilleerde dranken. De stijl staat bekend om uitgesproken aroma’s, hartige tonen, geroosterd graan, gedroogd fruit, umami en een lange afdronk.
De productie volgt een nauwkeurig vastgelegd ritme. Iedere fles Moutai ontstaat uit een proces met negen stoomcycli, acht rondes vaste-stoffermentatie en zeven distillaties.
Dit proces duurt een volledig jaar. Daarna rijpt de drank meerdere jaren in aardewerken kruiken. Vervolgens brengen ervaren blenders verschillende basisdistillaten samen om de gewenste geur, smaak en balans te bereiken.
De grondstoffen
Moutai wordt gemaakt van rode sorghum, tarwe en water uit de Chishui-rivier. De rode sorghum staat bekend als Hong Yingzi. Deze graansoort groeit in en rond Maotai en is geschikt voor herhaald stomen en langdurige vaste-stoffermentatie.
Tarwe wordt gebruikt voor het maken van Qu, de traditionele Chinese fermentatiestarter. Deze bevat gisten, schimmels en bacteriën. Samen dragen deze micro-organismen bij aan alcoholvorming en de complexe aroma’s waar Moutai om bekendstaat.
De productie
De productie van Moutai begint rond het traditionele Chinese Chongyang Festival. Eerst wordt de sorghum gestoomd. Daarna wordt de gekookte graanmassa gemengd met Qu. De fermentatie start deels in de open lucht, waardoor de massa in contact komt met micro-organismen uit de omgeving. Vervolgens gaat de massa in traditionele ondergrondse fermentatieputten, waar een zuurstofarme fermentatie plaatsvindt. Deze stap wordt meerdere keren herhaald.
Daarna wordt de gefermenteerde massa gedistilleerd in traditionele distilleerketels waarbij alcohol en aromatische stoffen worden opgevangen. Na distillatie rijpt Moutai meerdere jaren in aardewerken kruiken. Deze kruiken dragen bij aan een gecontroleerde invloed van zuurstof en omgeving op de rijping. Daarna volgt het mengen. Master blenders selecteren en combineren honderden verschillende batches om de herkenbare Moutai-stijl te behouden.
Duurzaamheid en terroir
Kweichow Moutai zet zich in voor het behoud van de lokale omstandigheden die nauw verbonden zijn met de productie in Maotai. Het bedrijf gebruikt een productieaanpak die de impact op het milieu wil beperken en natuurlijke hulpbronnen op lange termijn beschikbaar wil houden. Deze hulpbronnen zijn belangrijk voor de kwaliteit en het vakmanschap achter Moutai.
In 2025 kreeg Kweichow Moutai een A-beoordeling binnen de ESG-beoordeling van MSCI. Daarmee was het volgens het merk het eerste baijiu-bedrijf ter wereld dat dit niveau bereikte.
Wat doen wij?
De drie kernactiviteiten van De Monnik Dranken
Groothandel
Met een omvangrijk portfolio van meer dan 9600 artikelen, voorzien wij diverse klanten in heel Nederland van wijn, gedistilleerd, frisdrank, bier en overige aanverwante drankartikelen.
Merkenbouwer
Het onderscheidend vermogen en de kwaliteit van het product maken het verschil. Wij geloven in merken met een verhaal, oftewel een ‘’heritage’’.
Importeur
Wij importeren wijnen en sterke dranken uit diverse landen en continenten. Deze merken vercommercialiseren wij op de Nederlandse markt.
Wat doen wij?
De drie kernactiviteiten van De Monnik Dranken
Groothandel
Met een omvangrijk portfolio van meer dan 10.000 artikelen, voorzien wij diverse klanten in heel Nederland van wijn, gedistilleerd, frisdrank, bier en overige aanverwante drankartikelen.
Merkenbouwer
Het onderscheidend vermogen en de kwaliteit van het product maken het verschil. Wij geloven in merken met een verhaal, oftewel een ‘’heritage’’.
Importeur
Wij importeren wijnen en sterke dranken uit diverse landen en continenten. Deze merken vercommercialiseren wij op de Nederlandse markt.
Ask away!
Wilt u meer informatie of heeft u een vraag?
Neem gerust contact op met ons.
Onze medewerkers staan voor u klaar.
