Tel
E-mail
Pellegrino Senaría Grillo Superiore bij Siciliaanse viscouscous
Voor zijn wijnselectie van september 2026 proefde Hubrecht Duijker de Pellegrino Gazzerotta Senaría Grillo Superiore 2024. Hij omschrijft deze volle, sappige Siciliaanse witte wijn als een uitstekend alternatief voor een goede chardonnay. De wijn komt van oude grillo-stokken en combineert rijp fruit met zachte zuren en een licht zilte afdronk.
Grillo van oude wijnstokken
Carlo Pellegrino is een van de meest toonaangevende wijnhuizen van Sicilië en maakt al sinds 1880 authentieke Siciliaanse wijnen. Met wijngaarden rondom Marsala en op het eiland Pantelleria heeft het wijnhuis maar liefst 150 hectare.
Met een oppervlakte van 90 hectare is Gazzerotta het grootste familiedomein. Deze wijngaarden liggen bij Mazara del Vallo (Trapani), in het westen van Sicilië. Senarìa is de premium Grillo van Pellegrino, afkomstig van een meer dan 40 jaar oude wijngaard in Gazzerotta.
Lokale boeren gaven dit perceel de naam Senarìa vanwege de hoge leeftijd van de wijnstokken. Dankzij hun diepe wortels, die natuurlijke waterreserves bereiken, en de mineraalrijke kleibodem ontstaat een karaktervolle wijn met een unieke balans tussen frisheid, structuur en aromatische intensiteit.
Na een zachte persing volgt een lange vergisting bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op de fijne gistcellen, wat zorgt voor extra structuur en een subtiel romig karakter, zonder de invloed van hout. Het resultaat is een elegante en verfijnde Grillo met een uitgesproken Siciliaanse identiteit.
Volwaardig alternatief voor chardonnay
Hubrecht Duijker vindt dat de wijn de vermelding Superiore terecht draagt. In zijn proefnotitie schrijft hij:
“De daarvan afkomstige Senaría Grillo draagt terecht de term Superiore, want deze witte Siciliaan is superieur in zijn soort – en zou een uitstekend alternatief kunnen zijn voor een goede Chardonnay.”
De jaargang 2024 heeft volgens Duijker een volle, sappige en vrij stevige smaak. Zachte zuren worden gecombineerd met mild fruit van witte en gele vruchten. Daarnaast biedt de wijn aroma’s van gele bloemen, witte perzik en exotisch fruit. Subtiele tonen van kruiden en hazelnoot zorgen voor extra complexiteit.
De vergelijking met chardonnay maakt de minder bekende grillo-druif herkenbaar. Tegelijkertijd behoudt de wijn zijn eigen Siciliaanse karakter. Dat biedt wijnspeciaalzaken en horeca een toegankelijk én onderscheidend verhaal voor hun klanten en gasten.
Siciliaanse viscouscous
Siciliaanse vis-couscous, lokaal ook cuscusu genoemd, is een traditioneel gerecht uit West-Sicilië. Vooral rond Trapani en San Vito lo Capo staat het regelmatig op tafel. Het gerecht weerspiegelt de historische Arabische en Noord-Afrikaanse invloeden op het eiland. De couscous wordt bevochtigd met een krachtige, aromatische visbouillon. Vervolgens wordt hij geserveerd met verse vis, schaal- en schelpdieren. Knoflook, tomaat, saffraan, amandelen en peterselie zorgen voor extra geur en smaak.
De Pellegrino Senaría Grillo Superiore 2024 vormt hierbij een passende begeleider. Zijn volle structuur sluit aan bij de rijke bouillon. De zachte zuren brengen frisheid, terwijl het rijpe fruit en de licht zilte afdronk mooi samengaan met vis en mediterrane smaakmakers. Serveer de wijn rond 10 tot 12 °C.
Ontdek Pellegrino Senaría Grillo Superiore
De Pellegrino Gazzerotta Senaría Grillo Superiore 2024 is een gastronomische witte wijn met een duidelijk Siciliaans karakter. De oude wijnstokken, volle smaak en brede inzetbaarheid maken hem interessant voor liefhebbers van rijkere witte wijnen.
Bekijk de productinformatie van Pellegrino Senaría Grillo Superiore of lees meer over het Siciliaanse wijnhuis Carlo Pellegrino.
Meer producten van Pellegrino
Over Carlo Pellegrino
Carlo Pellegrino is een historisch wijnhuis uit Sicilië met een breed scala aan wijnen. Van frisse witte Catarratto en Grillo tot krachtige rode Nero d’Avola en Syrah: de diversiteit van het eiland komt terug in iedere fles. Naast droge wijnen staat Pellegrino bekend om Passito di Pantelleria, een zoete wijn van zongedroogde druiven.
Dankzij de rijke traditie, de unieke terroirs en de voortdurende vernieuwing is Pellegrino een naam die liefhebbers aanspreekt. Ontdek het volledige aanbod op de merkenpagina en leer meer over de geschiedenis, de wijnen en de bijzondere stijl van Carlo Pellegrino.
Bekijk ons assortiment wijnen
Wijn assortiment De Monnik Dranken
Als wijnimporteur c.q. wijngroothandel hebben wij de laatste jaren een veelomvattend portfolio kunnen opbouwen.
Mede dankzij de expertise van ons Brand Management team beschikt De Monnik Dranken over een uitgebreid assortiment kwaliteitswijnen voor horeca, slijterij & wijnhandel.
Lees meer over ons aanbod wijnen
