Canadian Whisky

Canada behoort samen met Schotland, Ierland en Amerika tot de traditionele whiskylanden. In de 18^e en 19^e eeuw trokken veel Schotse en andere Europese kolonisten naar de Nieuwe Wereld. Een aantal van hen vestigt zich in Canada en introduceren daarbij het distilleren van whisky in het Noord-Amerikaanse land.

Rye whisky

De prairies in het westelijke deel van Canada lenen zich uitstekend voor het verbouwen van rogge. Als grondstof gebruikten de distillateurs dan ook meestal rogge en daardoor wordt Canadese whisky nog steeds vaak Rye (rogge) genoemd.

Canadese whiskyindustrie

Het land kende een bloeiende whiskyindustrie met tal van kleine distilleerderijen, maar toen de Canadese overheid in de 2^e helft van de 19^e eeuw torenhoge belastingen ging heffen konden alleen de grote distilleerderijen overleven. Tijdens de drooglegging in Amerika in het begin van de 20^e eeuw bloeide de Canadese whiskyindustrie weer op; er werden in die tijd grote hoeveelheden whisky van Canada naar Amerika gesmokkeld.

Productieproces

Canadese whisky wordt 2 keer gedistilleerd en is een blend van whisky op basis van maïs of gerst, aangevuld met  rye whisky. De rogge geeft de Canadese whisky hierbij de specifieke herkenbare smaak.

Smaak

De beste Canadese whisky bevat het kruidige, bitter/zoete karakter van rogge, verzacht door de whisky op basis van maïs of gerst. De tendens is dat de graanalcohol waarmee geblend wordt steeds vaker wordt gestookt van maïs. Hierdoor krijgt de whisky een zoetheid mee die vergelijkbaar is met bourbon uit Amerika.