Tel
E-mail
Starward werd in 2007 opgericht door David Vitale in Melbourne. Zijn ambitie was helder: een whisky maken die onmiskenbaar Australisch is en die een eigen plek kan innemen binnen de internationale whiskywereld.
In plaats van zich volledig te laten leiden door traditionele Schotse whiskyproductie, keek Vitale naar zijn directe omgeving. Melbourne beschikt over lokale granen, een uitgesproken klimaat en ligt midden in een land met een internationaal gerenommeerde wijnindustrie. Die elementen vormden de basis voor Starward.
Voor de eerste Starward whisky koos Vitale daarom voor iets wat destijds nog ongebruikelijk was. Hij liet de whisky volledig rijpen in een Australisch rode wijnvat. Daarmee werd de basis gelegd voor de stijl waar Starward vandaag de dag om bekendstaat.
Over Starward
David Vitale begon Starward vanuit de gedachte dat Australische whisky een eigen identiteit moest hebben. Australische wijnmakers hadden eerder al bewezen dat zij met een moderne benadering konden concurreren met traditionele wijnlanden. Volgens Vitale moest hetzelfde mogelijk zijn met whisky.
De eerste whisky’s werden geproduceerd in een voormalige vliegtuighangar in Essendon Fields. Inmiddels bevindt de Starward distilleerderij zich in Port Melbourne. Hier produceert het team whisky met ingrediënten die zoveel mogelijk uit de directe omgeving komen. Van het graan tot de wijnvaten, een groot deel van de grondstoffen wordt binnen ongeveer één dag rijden van de distilleerderij gevonden.
Het team van Starward bestaat uit mensen met verschillende achtergronden. Naast distilleerders werken er voormalige brouwers en wijnmakers. Hun kennis komt samen in een productiewijze waarbij smaak leidend is.
Australische wijnvaten
De distilleerderij werkt nauw samen met wijnproducenten uit nabijgelegen wijnregio’s en selecteert vaten waarin kort daarvoor nog Australische wijn heeft gerijpt. Voor verschillende whisky’s worden verschillende typen wijnvaten gebruikt. Zo worden vaten van krachtige Australische rode wijnen als shiraz en cabernet sauvignon gebruikt voor onder andere Starward Nova. Voor Starward Solera worden vaten gebruikt waarin Australische Apera heeft gerijpt, een versterkte wijn in de stijl van sherry.
De wijnvaten worden na het legen zo snel mogelijk naar de distilleerderij gebracht. Hierdoor blijven aroma’s en smaken uit de wijn behouden. In plaats van wijnvaten alleen voor een finish te gebruiken, kiest Starward ervoor om verschillende whisky’s volledig in deze vaten te laten rijpen. Hierdoor hebben de Australische wijnvaten een duidelijke invloed op het uiteindelijke smaakprofiel.
Vier seizoenen op één dag
Naast de wijnvaten speelt het klimaat van Melbourne een belangrijke rol bij de rijping van Starward. Melbourne staat bekend om de sterke temperatuurschommelingen. Koele lucht uit het zuiden kan snel worden afgewisseld door warme en droge lucht vanuit het Australische binnenland. Hierdoor wordt regelmatig gesproken over vier seizoenen op één dag. Deze temperatuurverschillen zorgen ervoor dat de houten vaten voortdurend uitzetten en krimpen.
De whisky komt hierdoor intensief in contact met het hout en neemt tijdens de rijping sneller kleur, aroma en smaakstoffen uit het vat op. De omstandigheden verschillen sterk van die in bijvoorbeeld Schotland. Daarnaast is het klimaat in Melbourne relatief droog. Hierdoor kan tijdens de rijping relatief meer water dan alcohol uit het vat verdampen, waardoor het alcoholpercentage van de whisky zelfs kan toenemen.
Een moderne Australische whisky
Bij de keuze voor graan kijkt Starward naar smaak en de mogelijkheden van Australische grondstoffen. Voor whisky’s als Nova en Solera gebruikt de distilleerderij Australische gemoute gerst. Deze wordt vergist met biergist, waarmee Starward een fruitig en aromatisch karakter in het distillaat wil creëren.
Ook tijdens de rijping kiest Starward bewust voor een eigen aanpak. Het distillaat wordt op een relatief laag alcoholpercentage in het vat gebracht. Hierdoor kan de whisky tijdens de rijping meer smaak en aroma opnemen uit het hout en de achtergebleven wijn. Vervolgens speelt het wisselvallige klimaat van Melbourne een belangrijke rol. Temperatuurschommelingen zorgen voor veel interactie tussen whisky en vat, waardoor de invloed van de Australische wijnvaten duidelijk terugkomt in het uiteindelijke smaakprofiel.
De whisky’s van Starward
Starward heeft inmiddels een breed whiskyportfolio opgebouwd met zowel single malt whisky’s. Australische wijnvaten vormen binnen het gehele assortiment een belangrijk onderdeel van de rijping.
- Starward Left-Field is een toegankelijke single malt whisky. De whisky rijpt volledig in Franse eikenhouten vaten waarin eerder Australische rode wijn heeft gerijpt. Het Franse eiken zorgt voor een kruidig en rijk karakter, terwijl de invloed van de wijnvaten zorgt voor fruitige tonen. Het resultaat is een soepele whisky met een combinatie van rood fruit, zachte kruiden en eikenhout.
- Starward Nova is een single malt whisky die rijpt in Australische rode wijnvaten, waaronder vaten van shiraz, cabernet sauvignon en pinot noir. Hierdoor krijgt de whisky een fruitig en kruidig karakter waarin de invloed van de wijnvaten duidelijk naar voren komt.
- Starward Solera is eveneens een single malt whisky, maar rijpt in vaten van Australische Apera. Deze versterkte wijn, ook wel Australische sherry genoemd, geeft de whisky onder andere rijke, fruitige en kruidige tonen.
- Starward 100 Proof. Deze whisky weerspiegelt het imago van de innovatieve distilleerderij, die zich inzet voor het produceren van single malts met 100% lokale ingrediënten. 100 Proof is gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten met Australische rode wijn (Cabernet en Shiraz), voornamelijk uit de wijnstreek Barossa. Het gebruik van Amerikaanse eik geeft een voller, rijker mondgevoel met tonen van vanille en geroosterde eik.
Wat doen wij?
De drie kernactiviteiten van De Monnik Dranken
Groothandel
Met een omvangrijk portfolio van meer dan 10.000 artikelen, voorzien wij diverse klanten in heel Nederland van wijn, gedistilleerd, frisdrank, bier en overige aanverwante drankartikelen.
Merkenbouwer
Het onderscheidend vermogen en de kwaliteit van het product maken het verschil. Wij geloven in merken met een verhaal, oftewel een ‘’heritage’’.
Importeur
Wij importeren wijnen en sterke dranken uit diverse landen en continenten. Deze merken vercommercialiseren wij op de Nederlandse markt.
Ask away!
Wilt u meer informatie of heeft u een vraag?
Neem gerust contact op met ons.
Onze medewerkers staan voor u klaar.
