Tel
E-mail
Bijzondere masterclass wine cask finishes bij Slijterij Bij Thijs in Vlagtwedde
Op donderdagavond 11 december 2025 vond bij Slijterij Bij Thijs in het Groningse Vlagtwedde een bijzondere whiskyproeverij plaats. Valentijn Klop, sales ambassador Douglas Laing & Co. namens De Monnik Dranken, en vinoloog Aaron de Jong sloegen de handen ineen voor een masterclass waarin single cask whisky’s en bijbehorende wijnen centraal stonden.
Tijdens de avond proefden de aanwezigen zes bottelingen uit de Old Particular-range, elk met een uitgesproken wine cask finish. Door de corresponderende wijnen naast de whisky’s te schenken, kregen gasten direct inzicht in de invloed van het wijnvat op aroma en smaak.
Diversiteit binnen Old Particular
Douglas Laing staat als onafhankelijke bottelaar bekend om zijn brede en eigenzinnige portfolio. Begin 2024 werd binnen de Old Particular-range de Red Wine Cask Collection geïntroduceerd. Voor deze serie selecteerde Cara Laing per botteling zorgvuldig een passend wijnvat, met als doel de karaktervolle single cask whisky’s subtiel aan te vullen met extra lagen en complexiteit.
Dat deze aanpak succesvol is, bleek eerder dit jaar tijdens de London Spirits Competition. De Old Particular Girvan 16 Years Old Merlot Cask Finish behaalde daar een score van 95/100, werd bekroond met Double Gold en won de categorie Best Single Grain. De Monnik Dranken wist nog een beperkt aantal flessen te bemachtigen, waarmee de proeverij in Vlagtwedde werd geopend.
De Girvan 16 Years Old kreeg een finish van circa zeven maanden op een Franse merlot barrique. Om de herkomst van de aroma’s tastbaar te maken, liet Aaron de Jong de gasten de tweede wijn van Château La Croix du Casse Pomerol 2020 proeven, een Bordeaux die voor het grootste deel uit merlot bestaat en deel uitmaakt van het wijnassortiment van De Monnik Dranken. Rijp rood fruit en kruidige tonen bleken duidelijk herkenbaar in zowel wijn als whisky.
Wine Cask Collection 2025
Begin 2025 kreeg de serie een vervolg onder de naam Wine Cask Collection, waarbij het woord ‘Red’ werd losgelaten. Dit bood Cara Laing meer vrijheid in de keuze van wijnvaten, waaronder ook versterkte wijnen. Tijdens de masterclass passeerden vier bottelingen de revue, elk gecombineerd met een bijpassende wijn.
Na de Girvan volgde de Old Particular Glengoyne 12 Years Old, één van de nieuwste uitgaven, met een finish op een Monbazillac-vat. Deze Franse dessertwijn ontleent zijn zoete karakter aan edele rotting.
De bijbehorende Château Bellingard Réserve 2023 zorgde voor extra context, waarbij zachte tonen van rijp geel fruit en vanille duidelijk terugkwamen in de whisky.
Vervolgens werd de Old Particular Fettercairn 14 Years Old geschonken, met een finish op Pineau des Charentes Rouge. Deze relatief onbekende Franse drank – gemaakt door cognac toe te voegen aan druivenmost – bleek voor veel aanwezigen een verrassing.
De bijpassende Pineau van Maison Godet, een huis met een lange samenwerking met De Monnik Dranken, maakte deze combinatie tot één van de meest besproken momenten van de avond.
Port, whisky en kaas
Ook port speelde een rol in de line-up. De Old Particular Auchroisk 12 Years Old met tawny port finish en een Jura 13 Years Old met ruby port finish lieten zien hoe verschillende stijlen port hun invloed uitoefenen op whisky. Bij deze bottelingen werden een Hollandse gerijpte kaas en een Engelse Shropshire Blue geserveerd, wat zorgde voor een verrassend evenwicht tussen zoet, zout en umami.
