Tel
E-mail
Kerstdiner 2025 met Hubrecht Duijker: wijnsuggesties per gang, van aperitief tot dessert
Voor het kerstdiner van 2025 zoeken veel mensen naar houvast: wijnen die passen bij het menu, niet te zwaar beginnen en wel stevig genoeg eindigen. In dit nieuwsbericht zetten we de door wijnjournalist Hubrecht Duijker in 2025 geproefde wijnen centraal en vertalen we ze naar praktische wijn-spijscombinaties per gang. Van een sprankelend aperitief tot een zoete afsluiter: het uitgangspunt is een logisch opgebouwd diner met keuzes die aansluiten bij hoe er in Nederland tijdens de feestdagen gegeten en gedronken wordt.
Trends kerstdiner 2025
Het Nederlandse kerstdiner verschuift in 2025 verder richting ‘bewuste luxe’: feestelijk eten, maar met meer aandacht voor herkomst, seizoensproducten en een iets lichtere stijl. Groenten spelen vaker een volwaardige rol, niet alleen als bijgerecht maar ook als hoofdcomponent, bijvoorbeeld in gerechten met paddenstoelen, knolgroenten of pompoen.
Tegelijk blijft de klassieke kersttafel bestaan, met wild, gevogelte en rijke sauzen. In het glas zie je dezelfde balans: mousserende wijn blijft de vaste opener, terwijl frisse, energieke witte wijnen populair zijn bij verfijnde voorgerechten.
Bij hoofdgerechten kiezen veel mensen nog altijd voor rood met structuur, maar minder zwaar en minder ‘houtgedreven’ dan voorheen. Ook alcoholvrije wijnen krijgen een steviger plek aan tafel, niet als bijzaak maar als volwaardig alternatief, passend bij het menu.
Een feestelijk begin: aperitief en amuse
Champagne als startpunt
Wie het kerstdiner klassiek wil openen, komt al snel uit bij Champagne. Champagne Lanson is daarbij een vaste waarde: fris van stijl, met veel aandacht voor rijping en reservewijnen. De druiven komen uit een brede selectie cru’s, met een groot aandeel uit (premier en grand) cru-wijngaarden, wat zorgt voor spanning en precisie in het glas.
Kies bij het aperitief voor iets zouts en lichts: een oester, een kleine tartelette met crème fraîche en forel of een amuse met knolselderij en appel. Het frisse citrusprofiel en de briocheachtige rijpingstonen van Lanson sluiten daar mooi op aan.
Betaalbaar sprankelend, zonder in te leveren
Niet iedereen wil het kerstdiner openen met Champagne en dat hoeft ook niet om toch een feestelijke start te maken. Bernard-Massard Cuvée de l’Écusson Brut uit Luxemburg is in dat opzicht een toegankelijke en betrouwbare keuze. De wijn heeft een frisse stijl, een fijne mousse en voldoende spanning om lichte amuses goed te begeleiden.
Wie het aperitief liever strak en uitgesproken droog houdt, kan kiezen voor Dopff Cuvée Julien Crémant d’Alsace. Deze crémant wordt volgens de méthode traditionnelle gemaakt en rijpt op de lie, wat zorgt voor structuur en subtiliteit zonder zwaarte.
Voor wie nog verder wil terug in dosage is Alvi’s Drift MCC Brut Nature een logische optie. Door het ontbreken van toegevoegde suikers sluit deze Cap Classique goed aan bij amuses met rauwe vis, schaal- en schelpdieren of frisse citrusaccenten.
Voorgerecht
Fris, zilt en groenterijk: moderne kerststarters
Een duidelijke ontwikkeling rond kerst is dat voorgerechten lichter worden: meer schaal- en schelpdieren, meer groente, meer zuren. Denk aan coquille met bloemkoolcrème, een ceviche van kabeljauw of een salade met venkel, citrus en kruidenolie.
Bij dat type voorgerecht past Domaine Dionet Menetou-Salon 2023 goed. De sauvignon blanc komt van kalkrijke Kimmeridge-achtige mergel, wat die strakke mineraliteit en spanning verklaart.
Serveer dit bij gerechten met citroen, groene kruiden of een zilt element (schelpdieren, zeewier, ansjovis). De wijn ondersteunt, maar drukt het gerecht niet plat.
Iets meer body, zonder het diner te verzwaren
Als het voorgerecht romiger is, bijvoorbeeld een bisque met langoustine, zeeduivel met beurre blanc of geroosterde pompoen met hazelnoot, mag er meer gewicht in het glas komen zonder dat het diner aan vaart verliest.
Alvi’s Drift Viognier Reserve 2023 biedt hier een logische keuze. De wijn combineert rijp geel fruit met florale accenten en een subtiele toast- en noottoets, ondersteund door een mondvullende, maar beheerste structuur.
Ook Galicië sluit goed aan bij dit moment in het menu. Quinta de Couselo Rosal 2023, een blend van albariño, loureiro en caiño blanco, verenigt frisheid met inhoud. De lichte ziltigheid waar Duijker op wijst, maakt de wijn geschikt bij coquilles, krab of gevogelte met een zachte, romige saus.
Hoofdgerecht
Wild, stoof en saus: rood met structuur blijft gevraagd
Voor veel Nederlandse kersttafels blijft het hoofdgerecht het stevige anker: wild, rood vlees of een stoof.
Phebus Patagonia Reserva Malbec geeft een verfijnde, koelere stijl malbec uit Patagonië, met elegante tannines en deels houtrijping. Dit werkt goed bij hert met rode wijnjus, paddenstoelen en knolgroenten.
Wie richting lam gaat, kan ook kiezen voor Château Bélingard Réserve 2018 (Côtes de Bergerac): merlot en cabernet sauvignon, met een jaar rijping in (deels nieuwe) eik, waardoor de wijn gelaagd is zonder lomp te worden.
Tip: houd de saus liever op basis van fond en geroosterde smaken dan op zoet.
Een Frans alternatief voor malbec-liefhebbers
Wie malbec waardeert, maar eens buiten de Nieuwe Wereld wil kijken, komt met Prieuré de Cénac 2020 uit Cahors uit bij een klassieke herkomst. Deze wijn laat zien waar de druif historisch zijn wortels heeft. Hubrecht Duijker wees bij zijn proefnotities op de diepe kleur, de stevige structuur en de kruidige inslag, kenmerken die Cahors al generaties lang typeren.
De wijn combineert goed met gerechten waarin ook een rokerig of aards element aanwezig is, zoals eendenborst met geroosterde biet, een jus met zwarte knoflook of een stoof op basis van ui, laurier en kruidnagel. Tegelijk blijft hij overeind naast vegetarische hoofdgerechten met umami, zoals een paddenstoelen-wellington of linzen met geroosterde wortelgroenten. Daarmee past deze Cahors bij een bredere kersttafel, waarin vlees niet langer vanzelfsprekend de hoofdrol speelt.
Galicië en Zuid-Afrika: kruidigheid, mineraliteit en diepte
Niet elk hoofdgerecht hoeft klassiek Frans aan te voelen. Ponte da Boga Mencía Pizarras y Esquistos uit Ribera Sacra laat zien hoe leisteen en schist de wijn spanning en een minerale, kruidige stijl kunnen geven.
Zet dit bij geroosterde eend, Iberico of een gerecht met paprika, pimentón en kruidige jus.
Voor wie nog meer diepte zoekt, is Benguela Cove Lighthouse Collection Moody Lagoon 2021 een sterke keuze in het najaar en rond kerst: een robuuste blend die breed inzetbaar is bij wildgerechten en stoofschotels.
En als je een wijn wilt die echt gemaakt is voor winterse smaken: Phebus Uco Blend 2023 (malbec met cabernet franc) combineert rijp donker fruit met kruidigheid en eikenrijping.
Tussengerecht: kaasplankje
Kaas vraagt om balans, niet per se om ‘zoet’
Bij een kaasplankje kiest men vaak automatisch port of dessertwijn, maar een rode met frisse spanning kan net zo goed werken. Ponte da Boga mencía is interessant bij halfharde kazen (tomme, oude boerenkaas) door zijn kruidige kant.
Heb je juist kazen met meer romigheid, dan past Château Bélingard Réserve 2018 beter: structuur en houttonen vullen een rijpere kaas goed aan, zeker wanneer er notenbrood of vijgencompote op tafel staat.
Praktisch: houd het kaasplateau overzichtelijk (3–5 kazen) en kies één wijn die het grootste deel draagt. Dat is prettiger dan blijven wisselen, zeker aan het einde van een lang diner.
Dessert: een zoete afsluiter
Grieks en Italiaans: klassiek zoet met ruggengraat
Voor desserts rond kerst geldt vaak: het mag zoet zijn, maar het moet niet plakkerig worden. Cavino Deus Mavrodaphne of Patras is daarbij een logische keuze. De wijn is portachtig van stijl doordat de vergisting wordt gestopt, met rijping op hout en aroma’s van gedroogd fruit.
De Monnik Dranken
Schenk dit bij desserts met specerijen, chocolade, walnoot of gedroogd fruit (bijvoorbeeld sticky toffee pudding of een chocolade-taartje met pruimencompote).
Wie de avond Italiaans wil afronden, kan kiezen voor Viticcio Vin Santo del Chianti Classico DOC: amberkleurig, zoet met frisse zuren als tegenwicht, wat goed werkt bij cantuccini of amandeldesserts.
