Tel
E-mail
Witte Côtes du Lot in de spotlight: Duijker over La Vierge Blanche 2023
Wijnjournalist Hubrecht Duijker proefde voor de maand maart de Prieuré de Cénac, La Vierge Blanche 2023. Deze witte wijn uit de Côtes du Lot komt van een domein in Cahors dat vooral bekendstaat om malbec. Wat maakt deze chardonnay bijzonder binnen zijn herkomst en waarom past hij goed bij het seizoen dat voor ons ligt?
Van malbec naar chardonnay
Prieuré de Cénac ligt hoog op een kalkrijk plateau boven de rivier de Lot, in de appellatie Cahors. De streek geniet internationale bekendheid als bakermat van malbec. Rode wijnen domineren hier het landschap en het imago.
Sinds 2017 staat het domein onder leiding van Hervé Joyaux Fabre en Diane Fabre, samen met Pierre Montmayou. Het echtpaar bouwde eerder een reputatie op in Bordeaux en investeerde omvangrijk in Argentinië, waar zij zich verdiepten in malbec. Met de aankoop van drie domeinen in Cahors keerden zij terug naar de oorsprong van die druif.
Opvallend genoeg besloten zij naast rode Cahors ook een witte wijn te maken. Die keuze past binnen de bredere herkomstaanduiding CĂ´tes du Lot, die ruimte biedt voor andere druivenrassen.
La Vierge Blanche 2023
La Vierge Blanche is gemaakt van 100% chardonnay en rijpte circa achttien maanden, grotendeels in eikenhouten vaten van 400 liter. Dat vatformaat geeft het hout de ruimte om geleidelijk invloed uit te oefenen, zonder het karakter van de druif te overstemmen.
Hubrecht Duijker noteert “milde roosteraroma’s en een vleugje rook” als resultaat van die opvoeding. In de smaak herkent hij rijp geel fruit, een sappige kern en een vrij volle structuur met ronde contouren. De wijn blijft daarbij in balans en behoudt voldoende frisheid. Toen hij de wijn combineerde met op de huid gebakken zalm, moest hij even denken aan een Meursault – een associatie die vooral voortkomt uit textuur en houtgebruik in combinatie met het gerecht.
Cahors in breder perspectief
De naam Cahors roept doorgaans krachtige, donkere wijnen op met stevige tannines. De kalk- en kleigronden op de verschillende terrassen langs de Lot zorgen voor structuur en rijpingspotentieel bij rood.
Het hooggelegen plateau van Prieuré de Cénac bestaat hoofdzakelijk uit kalksteen. Voor witte wijn betekent dat doorgaans frisheid en spanning in combinatie met body. In dat opzicht sluit La Vierge Blanche aan bij het terroir van de streek, ondanks het afwijkende kleurprofiel.
Binnen CĂ´tes du Lot positioneert deze chardonnay zich als een serieuze maaltijdwijn. Hij combineert rijpheid met voldoende draagkracht voor gerechten met structuur.
Wijn en spijs met La Vierge Blanche
La Vierge Blanche vraagt om gerechten die aansluiten bij zijn volle, sappige stijl. Denk aan bereidingen waarin vet en textuur een rol spelen.
Passende combinaties:
- Op de huid gebakken zalm
- Gebraden kip met een lichte roomsaus
- Forel uit de regio, geserveerd met boter en kruiden
- Rijpe geitenkaas uit de Quercy
De combinatie met zalm, zoals Duijker beschreef, laat zien hoe hout, fruit en frisheid in balans samenwerken. De wijn ondersteunt het gerecht en houdt tegelijk voldoende spanning vast.
Een wijn voor het vroege voorjaar
Maart markeert de overgang van winter naar lente. De keuken verschuift van zware stoofgerechten naar lichtere bereidingen met vis, gevogelte en voorjaarsgroenten. In dat kader past La Vierge Blanche goed.
De wijn biedt meer structuur dan een frisse, ongehoute chardonnay, maar behoudt voldoende levendigheid om niet zwaar aan te voelen. Daardoor vormt hij een brug tussen seizoenen. Hij sluit aan bij de behoefte aan frisheid, terwijl hij nog genoeg body heeft voor de laatste koele avonden.
Een witte CĂ´tes du Lot
Met La Vierge Blanche 2023 laat Prieuré de Cénac zien dat Cahors meer omvat dan malbec alleen. Hubrecht Duijker benadrukt met zijn keuze voor maart de combinatie van rijp fruit, beheerste houtinvloed en culinaire inzetbaarheid. Een witte Côtes du Lot die de streek in een ander licht plaatst en het voorjaar inhoud geeft.
