Tel
E-mail
Over deze wijn
In Cahors, Frankrijk, ligt het Prieuré de Cénac op een kalkstenen
plateau uit het Jura-tijdperk. Vanaf deze hoogte kijkt het uit over
de vallei en de glooiende heuvels van de Cause, waar het
landschap zich verheft tot bijna 300 meter boven zeeniveau.
De druiven worden zeer langzaam en zacht geperst, waarna het
sap 24 uur lang bezinkt bij 10°C. Vervolgens vindt de gisting plaats
voor 30% in roestvrijstalen tanks en voor 70% in 400-liter vaten,
met daaropvolgende rijping op de droesem.
De in Bordeaux geboren Fransman Hervé J. Fabre arriveerde begin jaren '90 in Argentinië; op zoek naar mogelijkheden om te investeren in wijngaarden. Onder de indruk van het potentieel en de kwaliteit van de Malbec druif besloot hij in 1992 tot het bouwen van zijn eerste wijnhuis: Fabre Montmayou. Vanwege de indruk die de Malbec druif bij hem had achtergelaten, werd hij één van de eerste pioniers op het gebied van Argentijnse wijn, gemaakt van één druivensoort. In 2015 besluit Hervé terug te gaan naar zijn roots. Hij investeert samen met zijn vrouw Diane in wijngaarden gelegen in Cénac. Cénac ligt in de wijnregio Cahors, de oorspronkelijke thuisbasis van de Malbec druif. Cénac ligt ruim 200 km ten oosten van Bordeaux aan de rivier de lot. De wijngaarden van Hervé en Diana bevinden zich op de Causses, een groep kalkplateaus die dateren uit het Jura tijdperk, op bijna 300 meter boven zeeniveau. De wijngaarden zijn blootgesteld aan het mediterrane klimaat, waarbij er tevens landklimaat invloeden zijn in de vorm van gematigde regenval. De kalkrijke bodem is bedekt met kleigrond, die rijk is aan ijzer en mangaan: de ideale omstandigheden voor de malbec en chardonnay druif. Deze omstandigheden in combinatie met Hervé's passie en kennis stellen hem in staat om exeptionele wijnen te maken.
Wit vlees, schaal-en schelpdieren & geitenkaas
Meer producten van Vignobles Saint Didier Parnac
Ervaar onze wijnen zelf
Festivals & Beurzen
Jeneverfestival Schiedam
Op zondag 29 maart 2026 staat Schiedam opnieuw in het teken van jenever, moutwijn en ambachtelijk distilleren tijdens het Jeneverfestival Schiedam. Verspreid door het historische centrum presenteren distilleerderijen, producenten en importeurs hun jeneverstijlen en aanverwante distillaten.
Wat we doen
De kracht van De Monnik Dranken
Ask away!
Wilt u meer informatie of heeft u een vraag?
Neem gerust contact met ons op.
Onze adviseurs staan voor u klaar.
