DIVIN Vigneron Chardonnay <0.5%

Over deze wijn

De Vigneron-range bevat de topwijnen van Divin. Voor deze cuvées worden de beste percelen met oude wijnstokken in Touraine geselecteerd. Een deel van de wijn rijpt op roestvrij staal om de frisheid en fruitigheid te bewaren, terwijl een ander deel op Frans eikenhout rijpt voor extra complexiteit.

Na de extractie van de alcohol worden de aroma’s zorgvuldig opnieuw geïntegreerd. Dit levert een gastronomisch karakter op, met een relatief laag suikergehalte. De Vigneron-wijnen lenen zich daarmee uitstekend voor een diner op niveau.

Van de wijngaard tot in de wijnkelder werkt het Divin-team nauw samen om druiven en basiswijn van uitzonderlijke kwaliteit te cultiveren, een cruciale stap voor het waarborgen van de kwaliteit van de gedealcoholiseerde wijn. Vervolgens wordt door middel van vacuümdistillatie bij lage temperatuur de alcohol onttrokken aan de wijn.

Een deel van de wijn rijpt op roestvrijstalen vaten, om de frisheid en het fruit in de wijn te bewaren. Het andere deel rijpt gedurende 10 maanden op de fijne lie op Frans eikenhout, om complexiteit toe te voegen. Dit zorgt voor een buitengewone basiswijn, waar door middel van vacuümdistillatie en andere innovatieve technieken de alcohol aan wordt onttrokken, waarna de kenmerkende aroma's van chardonnay worden gereïntegreerd. Hiervoor is een klein percentage alcohol nodig, waardoor een wijn met ongeveer 0,3% alcohol ontstaat.

Deze licht goudgele chardonnay heeft in de geur frisse en elegante aroma’s van kersenbloesem en rijpe perzik, met een subtiele hint van vanille en licht hout.

De smaak is rond en soepel, met tonen van lychee en peer, mooi in balans gebracht door een frisse citrusachtige toets. De wijn heeft een elegante structuur en een fijne, licht romige afdronk met een vleugje vanille.