DIVIN Vigneron Pinot Noir <0.5%

Over deze wijn

Divin NoLow is een innovatief en jong bedrijf uit de Loire, opgericht in 2019, gespecialiseerd in het maken van gedealcoholiseerde wijnen. Onder leiding van de jonge en talentvolle wijnmaker Alessandro Bariè worden de hoogwaardige alcoholvrije wijnen geproduceerd. De meest moderne technieken worden ingezet om de alcohol te extraheren, mét behoud van de aroma’s en smaken waar de Loire-druiven bekend om staan.

De druiven komen uit eigen wijngaarden in Touraine. Van de wijngaard tot in de wijnkelder werkt het Divin-team nauw samen om druiven en basiswijn van uitzonderlijke kwaliteit te cultiveren, een cruciale stap voor het waarborgen van de kwaliteit van de gedealcoholiseerde wijn. Vervolgens wordt door middel van vacuümdistillatie bij lage temperatuur de alcohol onttrokken aan de wijn.

Een deel van de Pinot Noir rijpt op vaten van Frans eikenhout, terwijl de rest rijpt op roestvrij staal om het fruit in de wijn te bewaren. Zo ontstaat een uitstekende basiswijn, waar met de meest moderne technieken, waaronder vacuümdistillatie, de alcohol uit wordt geëxtraheerd, terwijl de aroma’s behouden blijven. Zo ontstaat een unieke Pinot Noir met ongeveer 0,3% alcohol, met de subtiliteit en finesse waar deze druif bekend om staat.

Deze rijpe pinot noir heeft aroma’s van rood fruit, zoals kers en aardbei, met kruidige tonen, balsamico-accenten en een subtiele toets van eikenhout die structuur en complexiteit toevoegt. Deze droge rode wijn verrast met zijn elegantie en frisheid. De levendige tannines weerspiegelen het koelere klimaat van de Loirevallei.