DIVIN Vigneron Pinot Noir <0.5%

Over deze wijn

De Vigneron-range bevat de topwijnen van Divin. Voor deze cuvées worden de beste percelen met oude wijnstokken in Touraine geselecteerd. Een deel van de wijn rijpt op roestvrij staal om de frisheid en fruitigheid te bewaren, terwijl een ander deel op Frans eikenhout rijpt voor extra complexiteit. Na de extractie van de alcohol worden de aroma’s zorgvuldig opnieuw geïntegreerd. Dit levert een gastronomisch karakter op, met een relatief laag suikergehalte. De Vigneron-wijnen lenen zich daarmee uitstekend voor een diner op niveau.

Van de wijngaard tot in de wijnkelder werkt het Divin-team nauw samen om druiven en basiswijn van uitzonderlijke kwaliteit te cultiveren, een cruciale stap voor het waarborgen van de kwaliteit van de gedealcoholiseerde wijn. Vervolgens wordt door middel van vacuümdistillatie bij lage temperatuur de alcohol onttrokken aan de wijn.

Een deel van de Pinot Noir rijpt op vaten van Frans eikenhout, terwijl de rest rijpt op roestvrij staal om het fruit in de wijn te bewaren. Zo ontstaat een uitstekende basiswijn, waar met de meest moderne technieken, waaronder vacuümdistillatie, de alcohol uit wordt geëxtraheerd, terwijl de aroma’s behouden blijven. Zo ontstaat een unieke Pinot Noir met ongeveer 0,3% alcohol, met de subtiliteit en finesse waar deze druif bekend om staat.

Deze rijpe pinot noir heeft aroma’s van rood fruit, zoals kers en aardbei, met kruidige tonen, balsamico-accenten en een subtiele toets van eikenhout die structuur en complexiteit toevoegt. Deze droge rode wijn verrast met zijn elegantie en frisheid. De levendige tannines weerspiegelen het koelere klimaat van de Loirevallei.