DIVIN Vigneron Sauvignon Blanc <0.5%

Over deze wijn

Onder leiding van de jonge en talentvolle wijnmaker Alessandro Bariè worden de hoogwaardige alcoholvrije wijnen geproduceerd. De meest moderne technieken worden ingezet om de alcohol te extraheren, mét behoud van de aroma’s en smaken waar de Loire-druiven bekend om staan.

De druiven komen uit eigen wijngaarden in Touraine. Van de wijngaard tot in de wijnkelder werkt het Divin-team nauw samen om druiven en basiswijn van uitzonderlijke kwaliteit te cultiveren, een cruciale stap voor het waarborgen van de kwaliteit van de gedealcoholiseerde wijn. Vervolgens wordt door middel van vacuümdistillatie bij lage temperatuur de alcohol onttrokken aan de wijn.

Een deel van de wijn rijpt op roestvrijstalen vaten, om de frisheid en het fruit in de wijn te bewaren. Het andere deel rijpt gedurende 10 maanden op Frans eikenhout, om complexiteit toe te voegen. Dit zorgt voor een buitengewone basiswijn, waar door middel van vacuümdistillatie en andere innovatieve technieken de alcohol aan wordt onttrokken, waarna de unieke aroma’s worden gereïntegreerd. Hiervoor is een klein percentage alcohol nodig, waardoor een wijn met ongeveer 0,3% alcohol ontstaat.

In de neus uitgesproken aroma’s van citrus, wit fruit, peer, kersenbloesem, vanille en subtiele houttonen. In de mond is deze droge witte wijn elegant en fris, waarbij licht houtachtige aroma’s mooi samensmelten tot een verfijnde volheid. Een delicate beleving die de frisheid van het fruit subtiel combineert met de complexiteit van de houttonen.