Waterford Whisky proeverij Slijterij Lekkere Dorst

Op zondag 15 januari 2023 vond er bij Bistro Le Soir in Ammerzoden een proeverij met de whisky’s van Waterford plaats. De proeverij werd georganiseerd door Rick de Wit van Slijterij Lekkere Dorst. Hij had Ronald Anneveldt uitgenodigd en Ronald nam de bezoekers mee in de bijzondere wereld van terroir en single farm whisky.

Waterford Whisky

Over de whisky’s van Waterford valt veel te vertellen en eigenlijk is een middag veel te kort. Zeker voor Ronald, die in de zomer van 2022 een week lang 'meedraaide' bij de distilleerderij in het zuidoosten van Ierland.

Invloed van terroir

De distilleerderij is opgericht in 2014 en daarmee relatief jong. Dat geldt niet voor Mark Reynier, de drijvende kracht achter het ‘Waterford project’. Hij is al ruim 40 jaar actief in de wijn- en whiskyindustrie. Mark Reynier is vastbesloten om de invloed van het terroir – de samenstelling van de bodem en het microklimaat – op de smaak van whisky aan te tonen.

De ruim 35 whiskyliefhebbers bij Bistro Le Soir luisterden aandachtig naar Ronald toen hij in grote lijnen uitlegde hoe men bij Waterford te werk gaat.

Single farm whisky

In het kort komt het erop neer dat Waterford samenwerkt met verschillende Ierse boeren. Alle gerstoogsten van de individuele boeren worden strikt gescheiden verwerkt zodat er aan het eind van het proces per boerderij een ‘Single Farm Single Malt Whisky’ kan worden uitgebracht.

Via een speciale terroir-code op de fles kan het gehele proces, van zaaien en oogsten tot distilleren en bottelen worden gevolgd.