TAHBILK 1927 Vines Marsanne

Over het wijnhuis Tahbilk

Opgericht in 1860 en sinds 1925 in handen van de familie Purbrick, is Tahbilk gezegend met een flink areaal aan heel oude wijnstokken. Deze in beperkte oplage geproduceerde wijn is afkomstig van percelen met marsanne die in 1927 zijn aangeplant op het wijngoed; daarmee behoren ze tot de oudste marsanne-percelen ter wereld.

Het fruit wordt vroeg geoogst, wanneer de druiven nog volop zuren bevatten; er wordt niets aan toegevoegd en het sap raakt volledig geoxideerd. Het heldere sap wordt vervolgens vergist bij 11°-15°C wat resulteert in een wijn, zo bleek als water, hoog in de zuren en op dat moment zonder enige smaak.

Deze jonge wijn wordt gebotteld en dan gebeurt er iets magisch: “Hij ontwikkelt zich tot een schitterende, minerale wijn met veel textuur….. Het is het klassieke verhaal van een lelijk eendje die in een prachtige zwaan verandert”, aldus Alister Purbrick, wijnmaker en deel van de 4e generatie. “Wat deze wijze van wijnmaken zo mooi maakt is, dat de ontwikkeling op fles zeer langzaam verloopt en dat de wijn een enorm bewaarpotentieel heeft.